PROFESYONEL PASTACILIK PROGRAMI

Detaylı Bilgiler

Profesyonel Pastacılık Programı, pastacılığı meslek olarak icra etmeyi hedefleyen ve sektörde kariyer planlayan katılımcılar için hazırlanmış, uygulama ağırlıklı ve kapsamlı bir mesleki eğitim programıdır.

Profesyonel Pastacılık Programı

Chef’s İstanbul’un 22 yıllık kurumsal deneyimi ile yapılandırılan Profesyonel Pastacılık Programı, pastacılığı meslek olarak icra etmeyi hedefleyen ve sektörde yüksek standartlarda üretim yapabilecek donanıma ulaşmak isteyen adaylar için planlanmıştır.

Program kapsamında; pastacılık uygulamaları temel prensiplerinden ileri seviye üretim tekniklerine kadar ele alınmakta, katılımcılara profesyonel mutfak ortamında disiplinli ve uygulama odaklı bir eğitim sunulmaktadır. Eğitim süreci, sektörel karşılığı olan bilgi ve beceriler kazandırmayı hedefler.

Eğitim Yapısı

Toplam: 24 ders
Süre: 144 saat
Eğitim Modeli: %100 uygulamalı

Eğitim sonunda katılımcılara, İstanbul Ticaret Odası’na kayıtlı ve uluslararası geçerliliğe sahip sertifika verilmektedir. Sertifika, e-Devlet sistemi üzerinden görüntülenebilmektedir.

Ders Programı (24 Derslik İçerik)

Ders (1) – Mayalı Ürünler: Mayalı Poğaça, Açma, Simit, Dereotlu Poğaça
Ders (2) – Mayalı Ürünler: Tahinli Çörek, Ay Çöreği, Mini Pizza, Saçaklı Sandviç
Ders (3) – Tatlı Kurabiye: Beze, Chocalate Chip Cookie, Pralin Biscotti, Limon Dolgulu Kurabiye, İncirli Kurabiye
Ders (4) – Ekmek: Brioche, Ciabatta, Focaccia, Roll Ekmek
Ders (5) – Yaş Pasta: Ekler / Profiterol, Pandispanya Yapımı, Pastacı Kreması
Ders (6) – Yaş Pasta: Profiterollü Pasta, Meyveli Yaş Pasta
Ders (7) – Macaron: Macaron Yapımı, İç Dolgu
Ders (8) – Tuzlu Kurabiye: Kuru Pasta (Pastane Kurabiyesi), Kandil Simidi, Zeytinli Kurabiye, Parmesanlı Grıssını, Börek Tas
Ders (9) – Tart & Kiş: Apple pie, Tartolet, Kiş, Tuzlu Karamelli & Çikolatalı Tart
Ders (10) – Kekler: Havuçlu Kek, Brownie, Damla Çikolatalı Muffin, Sufle, Yaban Mersinli Muffin
Ders (11) – Yaş Pasta: Mozaik Pasta, Pandispanya Yapımı, Pasta Ganajı
Ders (12) – Yaş Pasta: Çikolatalı Katkısız Pasta, Muzlu Pasta
Ders (13) – Yaş Pasta: Karaorman Pasta, Krokanlı Pasta, Rulo Pasta
Ders (14) – Çikolata: El Yapımı Dolgulu Kalıp Çikolata, Truffle, Roche
Ders (15) – Şerbetli & Sütlü Tatlılar: Şekerpare, Trileçe, Kazandibi, Supangle
Ders (16) – İtalyan Tatlıları: Panna Cotta, Baked Cheesecake, San Sebastian, Tiramisu
Ders (17) – Cupcake: Vanilyalı Cupcake, Swiss Buttercream, Red Velvet Cupcake, Krem Peynir Şekerleme
Ders (18) – Donut's: Donut, Berliner, Alman Pastası, Fransız Kreması
Ders (19) – Kruvasan: Hamur Yapımı, Açma - Katlama Teknikleri, Krema Yapımları
Ders (20) – Kruvasan: Şekillendirme ve Pişirme Teknikleri, Kruvasan, Vanilya Cruffin, Paın Au Chocolate, Danısh
Ders (21) – Fransız Pastacılığı: Paris Brest, Mouse Yapımları, Tart Hamuru ve Fransız Kreması Yapımı
Ders (22) – Fransız Pastacılığı: Frambuazlı Rose Pasta, Böğürtlenli & Çikolatalı Mouse Pasta, Çilekli Sable Breton Tart, Paris Brest, Pasta Süsleme Teknikleri
Ders (23) – Şeker Hamuru Butik Pasta: Pandispanya Yapımı, Krema Yapımı
Ders (24) – Şeker Hamuru Butik Pasta: Şeker Hamuru Pasta Kaplama, Süsleme, Dekor Çalışmaları

Bu Eğitimle Kazanacaklarınız

Temel ve ileri seviye pastacılık tekniklerinde profesyonel yetkinlik
Tatlı, tuzlu, çikolata, kurabiye, ekmek ve butik pastacılık alanlarında kapsamlı uygulama deneyimi
Profesyonel mutfak disiplini, üretim süreçleri ve sektörel çalışma alışkanlıkları
Uluslararası geçerliliğe sahip sertifika ile kariyerinizde güçlü ve somut bir avantaj

Ayrıntılı bilgi ve kayıt için
Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi
0533 703 22 95